سفارش آنلاین غذای شرکتی

کیترینگ شرکتی به فرایند تهیه و آماده سازی غذا برای تعداد بسیار زیادی از غذا برای کارکنان یک شرکت یا سازمان ، مهمانان مجالس و همچنین مسافران هواپیماها و قطارها گفته می شود. در واقع در کترینگ ها انواع مواد غذایی و نوشیدنی های سفارش شده تهیه و بسته بندی و ارسال می کنند و یا  برای سرو به محل مورد نظر منتقل می شود. کترینگ ها دارای انواع گوناگونی، مانند؛ کترینگ های هوایی، کترینگ های زمینی، کترینگ های رژیمی، کترینگ های بیمارستانی و... بوده که هرکدام از آنها با توجه به نیاز مشتریان و شرایط خاص آنها تهیه می  شود. یکی دیگر از مزایای کترینگ های امکان انجام سفارش آنلاین غذای شرکتی برای کارکنان و می باشد که می توانند به سهولت استعلام قیمت و ثبت سفارش داشته باشند و در صرف کمترین زمان پرسه ثبت سفارش خود را انجام دهند

کترینگ غذاهای ایرانی

 تفاوت عمده آشپزی حرفه‌ای در آشپزخانه صنعتی و آشپزی خانگی در حجم غذاست، نه در شیوه پخت و پز؛ آشپز حرفه‌ای همان آشپزی زنان خانه‌دار در مقیاس بزرگ‌تر و با تجهیزات بیشتر تقلید می‌کند و می‌کوشد به پای آن برسد.

از میان عوامل بیشماری که در تکوین و تکامل این هنر موثر بوده‌اند، از سه عامل عمده می‌توان نام برد : فرآورده‌های بومی و نحوه زندگی مردم به طور کلی فرآورده‌های سرزمین ایران متنوع و ممتاز است. از این جهت که در این سرزمین همه جور اقلیمی – گرمسیر، سردسیر، بیابانی، دریایی، دشتی، کوهستانی – پیدا می‌شود، ثانیا ایران بخشی از نوار حاصل خیزی که از دامنه‌های هیمالیا تا سواحل اروپایی دریای سیاه کشیده شده است و سرزمین‌های کشمیر، افغانستان و پاکستان و آسیای صغیر تا یونان و پاره‌ای از اروپای شرقی را در بر می‌گیرد. میوه و سبزی و تره‌باری که در این نوار از خاک ایران بدست می‌آید از لحاظ عطر و طعم در جهان بی‌مانند است. گوشت، شیر و کره و روغن این منطقه هم به همان دلایل بر نظایر خود در سایر جاها امتیاز دارد.

رواج صنعت آشپزی

آشپزی به معنای یک هنر ظریف، به معنای شیوه پخت و پزی که فرانسویان آن را «آشپزی عالی» می‌نامند، در بیشتر جوامع نخست در دربار پادشاهان و خانه‌های اشراف پرورانده شده و سپس در لایه‌های پایین‌تر جامعه گسترش یافته است. در عصر ما رستوران‌ها و هتل‌های بزرگ و گران جای آن دربارها و خانه‌ها را گرفته‌اند؛ ولی گسترش آشپزی عالی در خانه‌های مردم عادی همیشه حدی دارد و تفاوت میان «آشپزی عالی» و «آشپزی عادی» کمابیش سر جای خود باقی می‌ماند. این تفاوت تنها در گرانی و ارزانی یا زیادی و کمی مواد غذایی نیست، بلکه در شیوه پخت هم هست. ما در تهیه غذای ونک همه ی غذاها را بر اساس شاخصه‌هایی همچون نوع مصرف، روش پخت‌وپز، گوناگونی مواد اولیه مورد استفاده یا منطقه‌ای که آن غذا (پزا) رایج و شناخته شده‌است؛ تقسیم‌بندی میکنیم. از مهم‌ترین غذاهای ایرانی می‌توان به آبگوشت، خورشت قورمه سبزی و کباب‌های ایرانی و ..اشاره کرد.

آشپزخانه صنعتی

آشپزخانه صنعتی با توجه به کار بردن کلمه صنعتی تفاوت بسیاری با آشپزخانه خانگی ما خواهد داشت .در یک آشپزخانه بیرون بر به میزان زیادی غذا آماده سازی و طبخ خواهد شد که این خود نشان دهنده حساسیت و وقت در میزان بالای سرویس دهی می باشد. زیرا در یک آشپزخانه معمولی ما برای افراد یک خانواده غذا تهیه خواهیم کرد اما در یک آشپزخانه صنعتی که محل سرویس دهی به هتل و رستوران و فست فود و… می باشد

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات مجالس و مهمانی و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین  تهیه غذای مجالس میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.

تهیه غذای شرکتی و سازمانی

بهترین راهکار برای  تهیه غذای مجالس  و غذای شرکتی در حجم بالا و با کیفیت استاندارد بهره گیری از تیم تخصصی تهیه غذا کیبو می باشد. از انواع کترینگ می توان به کترینگ های هواپیمایی، ریلی، بیمارستانی و ... اشاره کرد. از مزایای بهره گیری از انواع کترینگ کیفیت عالی غذا، تنوع در نوع غذا، دریافت غذا با قیمت مناسب و در سریع ترین زمان ممکن می باشد.

از آنجایی که امروزه بیشتر مشاغل شرکتی هستند و افراد زمان بسیار زیادی را در محل کار خود سپری می کنند، از این رو حداقل یکی از وعده های غذای خود را در محل کار به صورت سفارش آنلاین  سفارش و میل می کنند . همانطور که پیشتر گفته شد، این نوع از آشپزخانه ها غذای سفارش شده برای یک رویداد اجتماعی خاص و برای تعداد زیادی از افراد را آماده می کنند. یکی از مواردی که تهیه غذای آنها عمدتا توسط کترینگ ها، صورت می گیرد، غذای مورد نیاز کارکنان شرکت ها و سازمان ها می باشد. از این رو تهیه غذای شرکت ها، یکی از مهمترین فعالیت ها و اقداماتی است که با این روش صورت می پذیرد.

آشپزخانه صنعتی

در آشپزخانه صنعتی به میزان زیادی غذا آماده سازی و طبخ خواهد شد که این خود نشان دهنده حساسیت و وقت در میزان بالای سرویس دهی می باشد. زیرا در یک آشپزخانه معمولی ما برای افراد یک خانواده غذا تهیه خواهیم کرد اما در یک آشپزخانه صنعتی که محل سرویس دهی به هتل و رستوران و فست فود و… می باشد

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین  تهیه غذای مجالس میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.

خدمات آشپزخانه بیرون بر

کترینگ و توزیع غذاها بسته به شرایط شرکت و ارگان سفارش دهنده متفاوت بوده و در انواع غذاهای سرد و گرم تهیه می گردد. معمولا کترینگ و تهیه غذای سفارشی در میزان و حجم بالایی پخته شده و با توجه به شرایط و موقعیت ارگان مورد نظر در اشکال مختلف بسته بندی شده و در اختیار متقاضیان قرار داده می شود. امروزه با توجه به مشکل اضافه وزن و بحث تناسب اندام، مصرف رژیم های غذایی کم کالری و چربی سوز از اصلی ترین و مهم ترین برنامه ها و متدهای کاهش وزن بوده و از اینرو بحث کترینگ و تهیه غذا به شکل رژیمی و غذاهای کم کالری رواج بیشتری یافته و در بسیاری از مراکز تهیه غذا بخشی از منوی اصلی و پرطرفدار به شمار می آید

در اصل به کترینگ رستوران هایی گفته می شود که غذاهای سنتی، رسمی و در بعضی موارد غذا های محلی منطقه را تهیه و سرو می کنند. برای مثال در ایران، کترینگ های رستوران هایی که غذای هایی مثل انواع چلوکباب (کباب کوبیده ، جوجه کباب ) چلو خورش ها( خورش قورمه سبزی ، قیمه نثار)، خوراک ها و انواع غذا های سنتی ایرانی مانند لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده ، آلبالو پلو ،  عدس پلو ، کلم پلو ، شیرین پلو و ...را سرو می کنند، کترینگ کلاسیک گفته می شود. در واقع غذای ایرانی، کترینگ کلاسیک در ایران است. کترینگ کلاسیک مرسوم ترین نوع کترینگ در شهر است که تعداد آن ها در مقایسه با دیگر کترینگ ها، به میزان چشمگیری بیشتر است. بعد از کترینگ کلاسیک،  غذای فست فودی هم توانسته اند جایی برای خود دست و پا کنند. به طوری که امروزه تعداد قابل توجهی کترینگ در سطح شهر وجود دارند که غذاهایی مثل برگر، مرغ سوخاری، انواع پیتزا، پاستا به همراه سیب زمینی سرخ کرده تهیه و سرو می کنند. گفتنی است نسل جوان، عموما استفاده از کترینگ های فست فودی را به کترینگ های کلاسیک ترجیح می دهند. به خاطر داشته باشید که از نظر ارزش غذایی، کترینگ های کلاسیک، در مقایسه با فست فودی ها، در شرایط بهتری قرار  دارند.

خدمات مجالس و مهمانی

بهترین راهکار برای برگزاری مهمانی ها استفاد از خدمات مجالس و مهمانی کیبو می باشد .

بهترین آشپز دنیا هم که باشید، وقتی اسم میهمان و میهمانی شام بیاید، دست و پایتان را برای آشپزی مجالس گم می‌کنید و استرس می‌گیرید که حالا چه کار کنم ...و چطوری غذا درست کنم که باب میل میهمان‌ها باشد و چه جوری هنر آشپزی‌ام را به رخ همه بکشم؟!

مشاهده منو غذاهای کترینگ 

سفارش آنلاین غذا 

فوت و فن های آشپزی

شاید یک آشپز حرفه ای نباشیم اما به راحتی میتوان با استفاده از برخی ترفندهای مهم آشپزی را برای خودمان لذت بخش و آسان کرد.

امروز می خواهم در تهیه غذا کیبو ترفندهای آشپزی را به شما آموزش دهم که با انجامشان می توانید زندگی را برای خود ساده تر کنید.

نکات طلایی آبکش کردن برنج

وقتی یک خانم خانه می تواند ادعا کند یک کدبانو و آشپز واقعی است که بتواند برنج را به اصطلاح خوب  و دون دربیاورد. پختن پلویی با کیفیت خوب در زمان تهیه غذا مجالس و مهمانی اهمیت زیادی دارد و پایه آشپزی ایرانی است. پس اولین چیزی که بهتر است در آشپزی یاد بگیرید، روش صحیح پخت برنج و دانستن تمام نکات پخت برنج  است.

10 مرحله تهیه برنج آبکش برای تهیه غذا

1. قبل از شروع به تهیه غذا در اولین مرحله برنج خود را خیس کنید ،. برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید، آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود.
2.  برنج را داخل کاسه یا لگن ریخته و روی آن آب گرم، نه آب داغ بریزید؛ آب باید تقریبا 4 بند انگشت یا سانت بالاتر از سطح برنج داخل کاسه یا لگن باشد.
3.  به آب برنج نمک اضافه کنید. اگر می خواهید آن را آبکش کنید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید، چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نمک آن را به اندازه بریزید یعنی آب برنج نه شور باشد و نه بی نمک. برای خیس خوردن برنج حداقل 3 تا 4 ساعت زمان لازم است.
4. بعد از این مدت برای پخت برنج آبکشی، قابلمه موردنظر را انتخاب کرده و دوسوم آن را آب بریزید. در قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله زیاد اجاق بگذارید تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد آب برنج را خالی کرده و در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید و صبر کنید تا داخل آب جوش بپزد.
5.  برای آنکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید. برنج باید کمی میان انگشتانتان له شود و خشک نباشد اما مغز آن مقدار کمی سفت باشد. یکی دیگر از نشانه های آبکش کردن برنج این است که در این مرحله مقداری از دانه های برنج در حال جوش، روی آب قرار می گیرند. فقط مراقب باشید برنج را به امان خدا ول نکنید چون ممکن است به راحتی وا برود.
6.  وقتی از پخت برنج مطمئن شدید، آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد.
7. برای دم کردن برنج ابتدا قابلمه مناسبی آماده کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید، به اندازه ای که کف قابلمه چرب شود. قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس آن را از روی اجاق بردارید و کف قابلمه را با نان، حلقه های سیب زمینی یا هر ماده دیگر مورد نظر برای ته دیگ بپوشانید.
8.  بعد از اینکه ته دیگ را با سیب زمینی، نان یا هر چیز دیگری پوشش دادید، برنج داخل آبکش را با کفگیر بزرگ داخل قابلمه بریزید به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد.
9. بعد از اینکه کل برنج را در قابلمه ریختید، در کاسه دیگری مخلوط روغن و آب را روی اجاق داغ کرده و روی برنج بریزید، سپس در قابلمه را ببندید؛ در این مرحله شعله اجاق باید زیاد باشد. البته قبل از اینکه در قابلمه را بگذارید با دسته کفگیر داخل برنج چند سوراخ ایجاد کنید.
10.  بعد از قرار دادن دم کنی، وقتی صدای جزجز به گوشتان خورد و از قابلمه کمی بخار بیرون زد، دم کنی را بگذارید و شعله را کم کرده و بگذارید برنج دم
11. بکشد. معمولا برای دم کشیدن پلوی ساده همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی یک ساعت و نیم زمان لازم است.
12. 

نکات طلایی در زمان پخت برنج

اگر برنجتان شور شد

•  اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.
• اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده بریزید.
• اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید خورش را کم نمک بپزید.

اگر برنج تان ته گرفت

•  به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید. نان بوی سوختگی را به خودش می گیرد.
• با پیاز هم می شود بوی سوختگی برنج را گرفت. چند حلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید.اگر برنج شما بی نمک یا کم نمک شد
• روی غذا با نمکدان نمک بپاشید.
• مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید.
• • خورش را خوش نمک تر بپزید
• .

چطوری برنج قد بلند می شود

وقتی میخواهد برنج خوب  قد بکشد از روش های زیر استفاده میکند:

• موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید.
•  قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.
•  هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود.
•  موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می گیرد.

سفید شدن برنج

• به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند.

نکات لازم برای آبکش و دم کردن

•  کیترینگ ما موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پر از آب حاصل از آبکشی برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود.
•  هنگام دم گذاشتن، سوراخ هایی را با دسته کفگیر در میان توده برنج ایجاد کنید، این سوراخ ها باعث می شود بخار از کف قابلمه به راحتی به سطح آمده و برنج زودتر دم بکشد.

اگر می خواهید برنج زعفرانی شود

برای آماده کردن پلوی زعفرانی مقداری پودر زعفران را در مقداری آب جوش داخل یک استکان کوچک حل کرده و استکان را موقع دم کردن روی برنج قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا زعفران هم همراه برنج دم کشیده و رنگ آن پررنگ تر شود.

1. عاملی که موجب تفاوت در نتیجه کار میشود اول میزان جوشاندن برنج و دوم میزان آبی است که به صورت آب و روغن و یا تنهایی به برنج اضافه میشود  . این آب به هنگام دم افتادن برنج ،تبخیر شده و به علت عدم خروج در فضای بسته قابلمه جذب برنج شده و هر چه مقدارش بیشتر باشد برنج را نرم و نرم تر و یا له میکند .
2. پس نتیجه میگیریم که مقدار آبی که به برنج اضافه میکنیم نبایستی زیاد باشد مثلا برای ۵ پیمانه پلوپز برنج  ایرانی ۳ الی ۴ قاشق آب (  با عرق هل یا دارچین ) کافیست و برای همین مقدار از برنج خارجی اگر کمی بیشتر هم شد مانعی ندارد . حتی این مقدار را میتوان هنگامی که برنج نرمتر و یا زنده تر در آبکش ریخته شده را تغییر داد مثلا اگر احیانا فراموش کرده اید و دیرتر برنج را آبکش کرده  مقدار این آب را کمتر کنید .
3.  

 چگونه گوشت را نرم کنیم؟

اگر می خواهید استیکی نرم و فوق العاده درست کنید قبل از پخت گوشت را در سس مایونز بخیسانید تا نرم شود.

چگونه به سادگی زرده تخم مرغ را جدا کنیم؟

به جای استفاده از وسائل مختلف برای بیرون کشیدن زرده تخم مرغ می توانید با یک بطری پلاستیکی ساده این کار را بکنید. کافیست ورودی بطری را روی زرده نگه دارید و با کمی فشار به اطراف بطری و سپس رها کردن زرده را از روی سفیده به داخل بطری بکشید.

 شیر و پوره سیب زمینی

بهتر است شیر سرد به پوره سیب زمینی اضافه نکنید. این کار باعث می شود پوره خاکستری رنگ شود. اگر شیر را بجوشانید و همانطور داغ به پوره اضافه اش کنید بهتر است.

حبه های یخ خوش طعم

می توانید با اضافه کردن لیمو، پرتقال، توت و برگ نعناع به حبه های یخ آنها را خوش طعم کنید. اضافه کردن این حبه های یخ به نوشیدنی ها هم ظاهری زیبا ایجاد می کند و هم طعم اضافه می کند.

اگر نان در حال بیات شدن بود

به غیر از ساندویچ راه های زیادی برای غذا درست کردن با نان وجود دارد که ما در تهیه غذا ونک بهتون آموزش میدیم. یکی از آنها نان پنیری است که غذایی فوق العاده خوشمزه را می توانید به این روش درست کنید.

نگهداری از سبزیجات

برای نگهداری طولانی تر از سبزیجات برای مثال کرفس و بروکلی آنها را در فویل بپیچید.

 تازه کردن غذاهای پخته شده

برای اینکه به پیتزای سرد طعم و بویی تازه بدهید، می توانید به جای مایکروفر در یک ماهی تابه گرمش کنید.

چگونه برش با چاقو را ساده تر کنیم؟

برای اینکه مطمئن شوید چاقو هنگام بریدن از دستتان لیز نمی خورد، چند کش پلاستیکی را در چند نقطه دسته پاقو بپیچید.

بهترین  جایگزین مایونز

یک ترفند عالی از زبان سر آشپز کترینگ بلوار میرداماد :

اگر مایونزتان تمام شده بود اما در یخچال خامه ترش داشتید می توانید با کمک آن به سادگی یک سس شبیه به مایونز درست کنید: تنها کافیست خامه ترش را با زرده تخم مرغ آب پز شده ترکیب کنید و یک قاشق سس خردل نیز به آن اضافه کنید.

 چگونه سیب زمینی ترد میشود

خب ما در آشپزخانه تهیه غذا جردن سیب زمینی های تردی داریم روش درست کردن این سیب زمینی ها به صورت زیر است:
سیب زمینی سرخ کرده را اگر ابتدا با دستمال کاغذی خشک کنید و یا مدتی داخل مایکروفر قرار دهید و سپس سرخ کنید خوش طعم و ترد می شود.

آشنایی با فوت و فن های آشپزخانه کیبو 

امروز می خواهم در آشپزخانه صنعتی کیبو ترفندهای آشپزی را به شما آموزش دهم که با انجامشان می توانید زندگی را برای خود ساده تر کنید.

چگونه سوپی که شور شده را نجات دهیم؟

راه های زیادی برای انجام این کار وجود دارد، برای مثال می توانید یک توری به همراه مقدار کمی غلات را داخل قابلمه سوپ قرار دهید و بجوشانیدش. توری نمک اضافی را به خود جذب می کند. می توانید یک حبه قند را با قاشق غذا خوری داخل سوپ فرو ببرید. وقتی قند شروع به ذوب شدن کرد قاشق را بردارید و همین فرآیند را با حبه قندی دیگر تکرار کنید.

 چگونه گوشت را نرم کنیم؟

اگر می خواهید استیکی نرم و فوق العاده درست کنید قبل از پخت گوشت را در سس مایونز بخیسانید تا نرم شود.

به غیر از ساندویچ راه های زیادی برای غذا درست کردن با نان وجود دارد که ما در تهیه غذا ونک بهتون آموزش میدیم. یکی از آنها نان پنیری است که غذایی فوق العاده خوشمزه را می توانید به این روش درست کنید.

نگهداری از سبزیجات

برای نگهداری طولانی تر از سبزیجات برای مثال کرفس و بروکلی آنها را در فویل بپیچید.

 تازه کردن غذاهای پخته شده

برای اینکه به پیتزای سرد طعم و بویی تازه بدهید، می توانید به جای مایکروفر در یک ماهی تابه گرمش کنید.

چگونه برش با چاقو را ساده تر کنیم؟

برای اینکه مطمئن شوید چاقو هنگام بریدن از دستتان لیز نمی خورد، چند کش پلاستیکی را در چند نقطه دسته پاقو بپیچید.

 جایگزین مایونز

یک ترفند عالی از زبان کترینگ بلوار میرداماد :

اگر مایونزتان تمام شده بود اما در یخچال خامه ترش داشتید می توانید با کمک آن به سادگی یک سس شبیه به مایونز درست کنید: تنها کافیست خامه ترش را با زرده تخم مرغ آب پز شده ترکیب کنید و یک قاشق سس خردل نیز به آن اضافه کنید.

نحوه پخت برنج برای تهیه کته

البته پخت برنج به این روش به مهارت و تجربه بیشتری نسبت به طرز تهیه برنج به شکل آبکش نیاز دارد.

• طبیعتا برنج های مختلف هم برای دم کشیدن، به میزان آب متفاوتی نیاز دارند.
• هر چه برنج مرغوب تر باشد، به آب بیشتری برای پخته شدن احتیاج دارد.و برنج مرغوب احتمال خمیر شدن آن کمتر می شود.
• برنج ایرانی درجه یک ریسک شفته شدن کمتری دارد و به خوبی قد می کشد.
• بزرگترین نگرانی مربوط به طرز تهیه برنج های تازه، مخصوصا محصول سال است که امکان شفته و خمیر شدن آن ها زیاد است.دقت کنید برنجی که می خواهید بپزید حدالامکان نباید مخلوط باشد چون ممکن است برنج های تازه، سریع تر شفته بشوند.
• برنج های مخلوط بهتر هست که همگی از لحاظ کهنگی و قدیمی بودن مشابه هم باشند.
• اگر هنگام پخت برنج به روش کته کمتر از حد معمول آب ریخته باشید هم جای نگرانی ندارد.می توانید هنگام پخت تمام مدت به برنج سر بزنید و هر موقع احتیاج شد، کمی آب به آن اضافه کنید.
• فقط کترینگ شرکتی کیبو توصیه میکند ، که دم کنی را باید به موقع بگذارید، تا برنج در اثر حرارت ملایم، به خوبی پخته شود.

چطور به روش کته ته دیگ درست کنیم ؟

• برای تهیه ته دیگ هنگام پخت برنج به روش کته وقتی که آب برنج تمام شد، برنج را در یک ظرف دیگر خالی کنید.

•  کف قابلمه را مقداری روغن بریزید. 
• ته دیگ مورد علاقه تان را در ظرف قرار بدهید.
• در انتها برنج را به آن اضافه کنید.

سخن آخر تهیه غذا کیبو
اگر چه در نگاه اول تهیه و پخت برنج کار ساده ای به نظر می آید. ولی بدون رعایت برخی نکات ساده بتوانید برنج اعلای ایرانی را آماده کنید. به نحوی که هر کسی از بوییدن عطر آن به وجد بیاید و از دیدن اندازه دانه برنج لذت ببرد. کد بانو ایرانی برای طبخ برنج به بهترین روش ممکن فقط لازم است، که مطالبی که سر آشپز کترینگ کیبو در این مقاله به آن ها اشاره شد، را در نظر بگیرد و منتظر نتایج شگفت انگیز آن باشد.

برای تهیه ته چین میتوانید با کترینگ جردن ، کترینگ کیبو تماس حاصل نمایید.

خدمات سازمانی و مجالس کترینگ کیبو 

تهیه غذای سازمانی

از آنجایی که امروزه بیشتر مشاغل شرکتی هستند و افراد زمان بسیار زیادی را در محل کار خود سپری می کنند، از این رو حداقل یکی از وعده های غذای خود را در محل کار سرو خواهند کرد. همانطور که پیشتر گفته شد، این نوع از آشپزخانه ها غذای سفارش شده برای یک رویداد اجتماعی خاص و یا برای تهیه غذای مجالس و برای تعداد زیادی از افراد را آماده می کنند. یکی از مواردی که تهیه غذای آنها عمدتا توسط کترینگ ها، صورت می گیرد، غذای مورد نیاز کارکنان شرکت ها و سازمان ها می باشد. از این رو تهیه غذای شرکت ها، یکی از مهمترین فعالیت ها و اقداماتی است که با این روش صورت می پذیرد.

کترینگ دارای انواع گوناگونی، مانند؛ هوایی، زمینی، کلاسیک، فست فودی و بیمارستانی هستند که هر کدام از آنها با توجه به نیاز مشتریان و سلیقه آنها اقدام به آماده سازی و طبخ غذا می نمایند. از این رو مدیران شرکت ها باید برای انگیزه هرچه بیشتر کارکنان خود، سلیقه غذایی هر یک از آنها را مدنظر نمایند و با توجه به آنها یک کترینگ مناسب انتخاب کنند تا بتواند با آماده سازی یک وعده غذایی ایده آل برای تمام کارکنان، رضایت آنها را جلب نماید. از آنجایی که لازم است کارکنان شرکت ها هر روز غذای گرم سرو کنند، بنابراین انتخاب یک محل مناسب که غذای گرم و تازه را آماده و ارسال می کنند، یکی از مهمترین نکاتی خواهد بود که مدیران حتما باید به آن توجه کنند.

توصیه های سرآشپز کترینگ کیبو برای آشپزی

بهترین آشپز دنیا هم که باشید، وقتی اسم میهمان و میهمانی شام بیاید، دست و پایتان را برای آشپزی مجالس گم می‌کنید و استرس می‌گیرید که حالا چه کار کنم ...و چطوری غذا درست کنم که باب میل میهمان‌ها باشد و چه جوری هنر آشپزی‌ام را به رخ همه بکشم؟!

تهیه غذا جردن  هم قصد دارد  در این مقاله، چند روش ساده اما کاربردی را برای خوش‌طعم کردن غذاها به شما آموزش بدهد.

حتماً شما هم «نیکول کیدمن» هنرپیشه معروف هالیوود را می‌شناسید و شاید فکر کنید او آنقدر شهرت دارد و مشغول است که اصلاً وقتی برای آشپزی ندارد اما بهتر است بدانید این‌طور نیست!

خانم کیدمن دوست دارد تا حد امکان خودش آشپزی کند و غذاهای خانگی را به غذاهای محل کار یا رستوران و یا حتی کترینگ شرکتی ترجیح می‌دهد. او هر وقت بی کار می‌شود، سری به سایت‌های آشپزی می‌زند تا با جدیدترین و سالم‌ترین روش‌های پخت آشنا شود.

• خدمات یا تشریفات مجالس

آنچه از کترینگ در بین مردم بیش‌تر شناخته شده است، ارائه خدمات غذایی به مجالس مختلف است. البته این مجالس شامل عروسی، تولد، مهمانی‌ها، همایش‌ها، سمینارها و جشنواره‌ها می‌شود که بیش‌تر از همه تشریفات در عروسی‌ها روی بورس است. این روزها کار خدمات مجالس تخصصی‌تر شده  است و برای برگزاری جشن فارغ‌التحصیلی، مراسم ترحیم و جشن‌های مناسبتی هم فعالیت می‌کنند. خدمات برگزاری عروسی شامل فضای عروسی مثل باغ یا تالار، گل‌آرایی، شمع‌آرایی، دیزاین باغ، معرفی سالن زیبایی برای عروس، معرفی گروه عکاسی و فیلمبرداری و از همه مهم‌تر تهیه غذای مجلس عروسی است. از آنجایی که جشن عروسی از مهم‌ترین جشن‌های زندگی هرشخصی است، برگزاری آن مهم است. مهم‌ترین نکات در تهیه غذا برای عروسی، داغ بودن غذا، کیفیت مواد اولیه غذا، میزان غذا و ظاهر آن است.

کترینگ های رژیمی چه تفاوتی با دیگر کترینگ ها دارند ؟

کترینگ، به صنعت تهیه غذای شرکتی و آماده سازی مواد غذایی مورد نیاز تعداد زیادی از افراد برای مجالس و رویدادهای متنوع دیگر در یک مکان گفته می شود که البته سرو آن در مکان دیگر انجام خواهد شد. به عبارت دیگر افراد غذای مورد نیاز مجالس، مهمانی ها، مسافران هواپیماها و قطارها را سفارش داده و این مراکز شروع به آماده سازیی و تهیه همان تعداد غذا و بنابر نیاز و سلیقه مشتریان می نمایند. این صنعت امروزه به حدی مورد توجه قرار گرفته است که به یکی از بخش های مهم خدمات انواع مجالس تبدیل شده است. کترینگ ها از انواع گوناگونی، مانند؛ هتلی، بیمارستانی، هوایی، قطاری و عروسی برخوردار می باشند که هر یک از آنها غذاهایی مطابق با نیاز مشتریان خود تهیه می کنند. در همین راستا در این مقاله درصدد برآمدیم تا به معرفی و بررسی بیشتر و نوع فعالیت آنها بپردازیم.

کترینگ رژیمی چه تفاوتی با سایر موارد این نوع طبخ و پخش غذا دارد؟

در کترینگ های رژیمی همانطور که از عنوان آن مشخص است، مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه غذا از موادی می باشد که حاوی مقدار اندکی چربی و قند باشد. بیشتر غذاهایی که در حالت رژیمی تهیه می شود، اغلب شامل انواع سالادها، غذاهای گیاهی، غذاهای کبابی و از این دست می باشد.

از آنجایی که خیلی از افراد تمایل چندانی به خوردن غذاهای رژیمی ندارند و غذاهای چرب را به غذاهای رژیمی ترجیح می دهند، از این رو تعداد این نوع خیلی کمتر از مدل ها و روش های دیگر می باشد ولی این بدان معنا نیست که حالت پخت غذای رژیمی مشتری ندارند، بلکه این نوع از کترینگ ها مشتریان خاص و دائمی خود را دارند که به طور مداوم تهیه غذای خود را به این نوع از از خدمات واگذار می کنند. به طور مثال بیمارستان ها و برخی از باشگاه های ورزشی از جمله مشتریان ثابت این سبک می باشند.  

آشپزی مجالس

شناختی که بیشتر مردم از کترینگ ها دارند، این است که کترینگ ها مسئولیت تهیه غذا برای انواع مجالس را برعهده دارند که این خدمات مجالس می تواند، شامل مجالس عروسی، مهمانی، سمینار، تولد، جشنواره و... باشد که در این بین مجالس عروسی بیشتر در جامعه هدف کترینگ ها قرار دارند.

آشنایی با خدمات کترینگ 

کیترینگ شرکتی به فرایند تهیه و آماده سازی غذا برای تعداد بسیار زیادی از مهمانان مجالس و همچنین مسافران هواپیماها و قطارها گفته می شود. در واقع در کترینگ ها انواع مواد غذایی و نوشیدنی های سفارش شده تهیه و آماده شده و برای سرو به محل مورد نظر منتقل می شود. کترینگ ها دارای انواع گوناگونی، مانند؛ کترینگ های هوایی، کترینگ های زمینی، کترینگ های رژیمی، کترینگ های بیمارستانی و... بوده که هرکدام از آنها با توجه به نیاز مشتریان و شرایط خاص آنها تهیه می شود. 

کترینگ به چه معناست؟

کیترینگ و یا کترینگ عنوانی است که خیلی از شما بارها آن را شنیده اید، اما ممکن است معنی و مفهوم آن را ندانید. به همین جهت در این مطلب سعی کرده ایم تا شما را با مفهوم آن بیشتر آشنا کنیم و اطلاعات مفیدی را در این زمینه در اختیار شما قرار دهیم. منظور از کترینگ، تهیه غذای مجالس و طبخ مواد غذایی، بسته بندی و همچنین توزیع آنها به تعداد زیادی از افراد می باشد. این سیستم بیشتر غذای مورد نیاز مجالس، مانند؛ مجالس عروسی، تولد و سمینارها را تهیه می کند.

صنف جهانی کترینگ یا تهیه غذا

کسب و کارهای تهیه غذا یا کترینگ در واقع یکی از پرطرفدارترین و پرسودترین کسب و کارها از زمان پیدایش و فعالیت آنها به شمار می آید به طوری که امروزه شاهد تشکیل صنف جهانی کترینگ هستیم و این امر می تواند نشان از اهمیت این مدل از کسب و کار در کل جهان باشد. تمام شرکت های تهیه غذا در سراسر جهان با گردهمایی در صنف جهانی ifca می توانند از حقوق این انجمن برخوردار باشند. انجمن صنفی مذکور در سال 1980 در کشور انگلستان تشکیل شد و از همان سال نیز همایشات و رویدادهای بسیار زیادی را در خصوص سیستم تهیه غذا و توزیع آن برگزار کرده است که شما می توانید شاهد تورها و اردوهای علمی بسیار مختلفی باشید که هدف آنها شرکت در این همایش ها می باشد. تمام مواد اولیه استفاده شده به همراه تجهیزات آشپزخانه مورد نیاز از سوی وزارت های مشخص شده مورد بررسی قرار می گیرد که این امر می تواند خیال مصرف کنندگان را راحت کند.

آشنایی با روش های افزایش فروش

همانطور که می دانید، منظور از کترینگ ، صنعتی می باشد که غذای مورد نیاز و سفارش شده مشتریان را طبخ و آماده می کند و آن را برای سرو به محل دیگری ارسال می نماید. تفاوتی که بین یک کترینگ و تهیه غذا وجود دارد، این است که در تهیه غذاها معمولا تعداد غذاهایی که سفارش داده می شود کم است اما در کترینگ ونک اغلب غذای مورد نیاز مهمانی ها و رویدادهایی که در آن جمعیت زیادی وجود دارد، تهیه می شود.

از آنجایی که امروزه در هر شهری تعداد زیادی از کترینگ ها به وجود آمده است و همگی آنها سعی می کنند تا از رقبای خود پیشی بگیرند، کسب درآمد و سود بیشتر از این روش نیاز به رعایت برخی از نکات خاص دارد. همانطور که می دانید، امروزه قیمت کالاها و خدمات به طور لحظه ای تغییر می کند که این عامل باعث می شود تا قیمت گذاری غذاهای عرضه شده توسط کترینگ ها تا حدی دشوار باشد.

از این رو توجه به اصولی که می تواند به موفقیت یک کسب و کار و به وِیژه کترینگ ها کمک کند، بسیار حائز اهمیت می باشد. به همین دلیل در این مقاله سعی کرده ایم تا به معرفی روش هایی برای افزایش فروش کترینگ ها بپردازیم. اگر شما هم از افرادی هستید که به تازگی یک کسب و کار را راه انداخته اید ولی نمی دانید از چه روش هایی برای افزایش فروش آن استفاده کنید، توصیه می کنیم که تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.

افزایش فروش کترینگ ها با تمرکز بر مشتری های قبلی

اگر تا به حال تجربه راه اندازی یک کسب و کار را داشته باشید، حتما می دانید که جذب مشتری های جدید تا چه اندازه سخت و زمان بر می باشد و برای موفقیت در آن باید انرژی زیادی صرف نمایید. کترینگ ها نیز از این قاعده مستثنی نبوده و در آن هم جذب مشتری های جدید به مراتب سخت تر از نگه داشتن مشتری های قبلی خواهد بود. علاوه بر سخت بودن جذب مشتری جدید، انجام این کار هزینه های زیادی در پی خواهد داشت، از این رو توصیه می کنیم تا به مشتری های فعلی خود تمرکز کنید و تا جایی که می توانید رضایت آنها را جلب نمایید.

• در وهله اول تا جایی که امکان دارد، حاشیه سود را به نحوی تعیین کنید تا هم به نفع شما باشد و هم به نفع مشتری

• یکی از مهمترین اقداماتی که باید برای افزایش فروش کترینگ خود انجام دهید این است که در زمان افزایش قیمت ها، این موضوع را به مشتریان اطلاع دهید. پس به هر نحوی که می توانید، مانند؛ پخش تراکت، نصب بنر و یا توضیحات تلفنی، مشتری های خود را در رابطه با افزایش قیمت ها و همچنین اقدامی که به نفع آنها انجام داده اید در جریان بگذارید.

• یکی از روش هایی که می تواند به جلب مشتری و همچنین افزایش فروش کترینگ ها کمک کند این است که برای غذاهایی که دارای حاشیه سود بیشتر و همچنین مشتری کمتری هستند، تخفیفات وِیژه ای بگذارید.

• به هیچ عنوان از تغییر در منوی غذایی خود واهمه نداشته باشید و در صورت لزوم، غذاهای دارای حاشیه سود بالا را با غذاهایی که حاشیه سود کمتری دارند، جایگزین نمایید.

علی رغم موارد گفته شده، قیمت گذاری درست و منطقی از اصلی ترین فاکتورها برای موفقیت و افزایش فروش کترینگ ونک می باشد. این موضوع تا حدی حائز اهمیت می باشد که کوچکترین غفلت و اشتباهی در آن به سرعت باعث شکست هر کسب و کاری می شود.

انواع روش های مزه دار کردن سبزیجات

نکته‌ای که کترینگ ونک با یک نگاه کلی به آشپزی ایرانی انداخنه است ، روشن می‌شود، که هر کدام از غذاهای اصلی ایرانی الگویی است که بواسطه قرن‌ها تجربه بدست آمده است و می‌توان آن را با مواد گوناگون پر کرد. برای دیدن این حقیقت کافی است به انواع پلو و خورش و آبگوشت و اشکنه و کوکوی ایرانی نگاهی بیندازیم :

در همه این موارد می‌توان گفت که امکان تنوع بی پایان است، در حالی که هویت غذا (چه آبگوشت باشد چه خورش) سر جای خود باقی می‌ماند. بنابر این خورش، آبگوشت یا اشکنه‌ی ایرانی یک خوراک معین نیست، بلکه یک الگویی است برای درست کردن غذاهای بیشماری که می‌تواند با هر فصل از سال یا هر منطقه‌ای از کشور، یا با ذوق و توانایی هر پزنده و خورنده‌ای جور در بیاید. این کیفیتی است که آشپزی ایرانی را بطور کلی از آشپزی سایر ملل ممتاز می‌کند

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین  تهیه غذای مجالس میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.

طعم اصیل غذا در کترینگ میرداماد

وقتی حرف از غذای ایرانی می شود کمتر کسی است که بگوید از این غذاها خوشش نیامده است. اکثر گردشگرانی که به ایران می آیند عاشق غذاهای ایرانی مانند کباب و قرمه سبزی می شوند. اما ایرانی هایی که قبل تر ها معمولا کمتر چنین حسی به غذاهای خارجی داشتند چرا امروزه به سمت غذاهای خارجی مانند پیتزا و لازنیا و غذاهای چینی و … کشیده می شوند؟  به نظر شما علت این امر چیست؟ برای اینکه در مورد غذاهای ایرانی بیشتر بدانیم، با تهیه غذا گاندی و این مقاله همراه باشید.
شاید یکی از اصلی ترین دلایل جوان ها برای روی آوردن به غذاهای خارجی و به خصوص فست فود ها که ضرر فراوانی برای آن ها دارد؛ تکراری بودن برنامه غذایی در خانه ها باشد.  جوان ها سعی می کنند در ماه چند باری به کترینگ ها، رستوران ها و فست فود ها  سر بزنند و از روی منو غذاهای خارجی را انتخاب کنند و یا از روی دستور العمل کتاب آشپزی این غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضی از این غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحریک می کند گاهی به سراغشان بروند.

توصیه برای خوش‌طعم کردن سبزی‌ها

1.  بهتر است برخی از سبزی‌ها مانند هویج، گل‌کلم، پیاز و گوجه‌فرنگی را اصلاً نپزید. چون این سبزی‌ها به صورت خام خوشمزه‌تر هستند. شما می‌توانید آن‌ها را قطعه‌قطعه و با کمی آب‌لیمو طعم دار کنید و کنار ظرف غذایتان بچینید. اگر سفت و سختی هویج برای شما یا کودکتان قابل تحمل نیست، می‌توانید آن را رنده کنید تا خوردنش آسان‌تر شود.
2. هیچ طعم‌دهنده‌ای مانند پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک نمی‌تواند سبزی‌های شما را خوش‌طعم کند. افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن کنجد به سبزی‌های پخته هم می‌تواند طعم فوق‌العاده‌ای به آن‌ها ببخشد.
3.  هرگز به سبزی‌هایی که قرار است پخته شوند، آب‌لیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آن‌ها می‌شود. شما می‌توانید آب‌لیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزی‌ها اضافه کنید.برای اینکه ویتامین‌ها، شکل و بافت سبزی‌ها از دست نروند و بی‌طعم نشوند، بهتر است به جای آب پز کردن یا جوشاندن آن‌ها، از روش بخارپز استفاده کنید.حواستان باشد که گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزید تا طعم بهتری پیدا کنند. برای پختن هر یک عدد مرغ کامل، یک لیوان آب کافی است. و شما با افزودن آب بیشتر، فقط طعم مرغ را از بین خواهید برد.

1.  ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیا سبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج کنید تا پوست رویی آن‌ها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. در ضمن، افزودن کمی کره، نمک و آویشن می‌تواند طعم این سبزی‌ها را بسیار مطلوب‌تر کند.
2.  اضافه کردن کمی نمک، گردوی آسیاب شده، کره و پونه خشک به سیب‌زمینی پخته‌شده، طعم فوق‌العاده جدیدی را به این خوراکی مفید می‌دهد.
3.  پختن ساقه کرفس، کنگر و بروکلی با آب مرغ یا آب گوشت باعث خوش‌طعم شدن این سبزی‌ها می‌شود. البته به شرطی که زیاد حرارت نبینند و بعد از پخت هم کمی سرکه بالزامیک به آن‌ها اضافه شود!

ارائه انواع غذاهای رژیمی و گیاهی در کترینگ کیبو 

به طور کلی کترینگ های مختلف مثل هواپیمایی، قطار، هتل و بیمارستان ها، بر اساس نیاز های کاربران شان، تنوع غذای شان را تعیین می کنند. بر همین اساس، کترینگ های غذای رژیمی، پایه و اساس انتخاب غذا و مواد اولیه برای تهیه و سرو غذاهایشان، بر اساس خوراکی های رژیمی با میزان چربی و قند کم انتخاب می شوند. برای مثال، غذا های گیاهی، سبزی ها و سالاد ها، گوشت سفید کبابی، حبوبات بدون چربی های اشباع شده، از موارد اصلی منوی غذای رژیمی هستند. تعداد کترینگ های غذای رژیمی، در مقایسه با دیگر کترینگ ها در سطح شهر کمتر است؛ ولی این دسته ، طرفداران خاص خودشان را دارد. گفتنی است که کترینگ های غذای رژیمی در بعضی موارد، می توانند غذای مورد نیاز بیمارستان ها و باشگاه های ورزشی را هم تامین کنند.

تهیه غذا مجالس 

 
به طور کلی کترینگ یک واژه انگلیسی است که به معنی تهیه غذا و عرضه انواع غذا و نوشیدنی برای مکان های خاص است. بدین معنا که غذا و نوشیدنی ها در محلی مشخص درست شده و سپس برای مکان های مختلفی سرو می شوند. از انواع کترینگ های غذا می توان به کترینگ هواپیمایی، کترینگ بیمارستانی، کترینگ قطار، کترینگ هتل، کترینگ رستورانی و حتی کترینگ غذای رژیمی اشاره کرد. هر کدام از کترینگ ها، با توجه به نیاز کاربران، شرایط خاص خودشان را دارند؛ بدین معنا که با توجه به مکان مورد نظر برای سرو غذا و نوشیدنی، مواد اولیه، دورچین و نوع نوشیدنی ها انتخاب می شوند. 

در تهیه غذا از شرکت ها و سازمان ها باید به نکاتی توجه کرد. قدم نخست برای انجام این کار پیدا کردن مکان مناسب برای تهیه غذا می باشد. امروزه تهیه غذای مناسب برای کارکنان شرکت ها، به یکی از مشکلات بزرگ تبدیل شده است زیرا مراکز تهیه غذا بعد از مدتی کیفیت غذای خود را به شدت کاهش می دهند. برای تهیه غذای مناسب و همچنین خرید از بهترین آشپزخانه ها مقاله زیر را مطالعه نمایید. 

مزایای غذای کترینگ 

بخش آشپزخانه کترینگ که در آن غذاهای همه وعده های غذایی بسته به نیاز مجموعه هدف تهیه می شود، با تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تولید غذا و نوشیدنی بصورت عمده فعال است.همچنین در آشپزخانه های صنعتی همه محصولات و مواد اولیه آشپزی با استانداردهای صنعت غذا چک می شوند که بخشی از فرآیند آشپزی صنعتی به حساب می آید.

روابط عمومی به بیانی ساده و کلی برقراری ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسویه میان درون و برون از یک مجموعه تعریف می شود.خوراکیهای درون پروازی در همین راستا، مجموعه ای بشمار می رود که روابط عمومی هرخط هوایی باید درچهارچوب فعالیت های بازار افزایی خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداری از امکانات بالقوه بسیار گسترده ای بپردازد. در همین زمینه روابط عمومی فوق تخصصی حوزه خوراکیهای درون پروازی قادر است ایفاگر نقش موثری نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادی بلکه در حوزه ارتباطات فرهنگی میان کشورها دارد.

استفاده از خوراکیهای بومی هرکشور در منوی پذیرایی (بعنوان مثال در مورد ایران غذاهای سنتی نظیر چلوکباب، چلو خوشت های مختلف، شربت های تهیه شده از عرقیجات گیاهی، شیرینی های محلی از نوع سوهان قم، باقلواو قطاب یزد، کلمپه و کماچ کرمان، گز اصفهان و …) و اطلاع رسانی محلی در مورد آنها می تواند ابزار موثری برای شناساندن فرهنگ اصیل به یکدیگر بشمار آید.
در اکثر کترینگ ها بویژه در کترینگ جردن تولیدات غذایی بصورت وکیوم و در ظروف یکبار مصرف آماده و تهیه می شوند

توصیه های سرآشپز کترینگ کیبو برای آشپزی

بهترین آشپز دنیا هم که باشید، وقتی اسم میهمان و میهمانی شام بیاید، دست و پایتان را برای آشپزی مجالس گم می‌کنید و استرس می‌گیرید که حالا چه کار کنم ...و چطوری غذا درست کنم که باب میل میهمان‌ها باشد و چه جوری هنر آشپزی‌ام را به رخ همه بکشم؟!

حتماً شما هم «نیکول کیدمن» هنرپیشه معروف هالیوود را می‌شناسید و شاید فکر کنید او آنقدر شهرت دارد و مشغول است که اصلاً وقتی برای آشپزی ندارد اما بهتر است بدانید این‌طور نیست!

خانم کیدمن دوست دارد تا حد امکان خودش آشپزی کند و غذاهای خانگی را به غذاهای محل کار یا رستوران و یا حتی کترینگ شرکتی ترجیح می‌دهد. او هر وقت بی کار می‌شود، سری به سایت‌های آشپزی می‌زند تا با جدیدترین و سالم‌ترین روش‌های پخت آشنا شود.

تهیه غذا جردن  هم قصد دارد  در این مقاله، چند روش ساده اما کاربردی را برای خوش‌طعم کردن غذاها به شما آموزش بدهد.

تهیه غذا مجالس 

به طور کلی کترینگ یک واژه انگلیسی است که به معنی تهیه غذا و عرضه انواع غذا و نوشیدنی برای مکان های خاص است. بدین معنا که غذا و نوشیدنی ها در محلی مشخص درست شده و سپس برای مکان های مختلفی سرو می شوند. از انواع کترینگ های غذا می توان به کترینگ هواپیمایی، کترینگ بیمارستانی، کترینگ قطار، کترینگ هتل، کترینگ رستورانی و حتی کترینگ غذای رژیمی اشاره کرد. هر کدام از کترینگ ها، با توجه به نیاز کاربران، شرایط خاص خودشان را دارند؛ بدین معنا که با توجه به مکان مورد نظر برای سرو غذا و نوشیدنی، مواد اولیه، دورچین و نوع نوشیدنی ها انتخاب می شوند. 

تهیه غذای سازمانی

در تهیه غذا از شرکت ها و سازمان ها باید به نکاتی توجه کرد. قدم نخست برای انجام این کار پیدا کردن مکان مناسب برای تهیه غذا می باشد. امروزه تهیه غذای مناسب برای کارکنان شرکت ها، به یکی از مشکلات بزرگ تبدیل شده است زیرا مراکز تهیه غذا بعد از مدتی کیفیت غذای خود را به شدت کاهش می دهند.

برای تهیه غذا در آشپزخانه صنعتی  باید یه مکان مناسب با فضای کافی در نظر داشت. اگر مکان مناسبی برای تهیه غذا ندارید، می توانید مکان مناسبی را رهن یا اجاره نمایید. در رهن یا اجاره باید دقت کرد مکان مورد نظر، فضای کافی برای تهیه غذا و بسته بندی آنها داشته باشد. مبلغ مورد نیاز برای اجاره آشپزخانه با توجه به موقعیت، امکانات و ابعاد آن می تواند متفاوت باشد. قدم دوم برای راه اندازی غذای آماده، تهیه وسایل لازم برای پختن و آماده کردن غذای های آماده می باشد. از وسایل مورد نیاز برای راه اندازی آشپزخانه می توان به یخچال، گاز، فر، قابلمه، دیگ بزرگ، ملاقه و کفگیر، انواع چاقو و سیخ کباب پزی اشاره کرد.

در خرید این وسایل باید دقت کافی به خرج داد تا بتوانید اجناسی با کیفیت مناسب خریداری نمایید. در خرید این وسایل از خرید وسایل تقلبی با قیمت ارزان جلوگیری کنید زیرا این وسایل کیفیت مناسبی ندارند.

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.

نیروی متخصص کترینگ 

آشپزی شرکت ها دارای مراحل مختلفی از جمله مصاحبه، آزمون گزینشی، آموزش و… میباشد. روال استخدام پرسنل کترینگ لازمه دقت بالایی بوده و تعیین کننده سرنوشت کسب و کار خواهد بود. استخدام پرسنل کترینگ با توجه به اینکه از ابتدای کار دارای هزینه هایی جهت استخدام و بعد از آن دارای هزینه های ثابت ماهانه در خصوص حقوق و دستمزد آنها میباشد، نیازمند افرادی خبره و مشاورانی با تجربه در این زمینه خواهد بود. 

منو غذا کترینگ 

برای تهیه منوی مناسب، باید سلیقه مشتریان را در نظر گرفت. منوی غذای شما با توجه به نوع غذای شرکتی آن را تامین می کنید، می تواند متفاوت باشد. برای زیبا شدن منو، عکس غذاها به همراه نام و قیمت را در منو درج نمایید. شما می توانید دو منو به صورت زوج و فرد داشته باشید. یعنی روزهای زوج و فرد غذاهای متفاوتی را به مشتریان ارائه نمایید. دقت کنید که باید نام انواع  پیش غذا ، سالادها و نوشیدنی های موجود را نیز در منوی خود قید کنید

روابط عمومی به بیانی ساده و کلی برقراری ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسویه میان درون و برون از یک مجموعه تعریف می شود.خوراکیهای درون پروازی در همین راستا، مجموعه ای بشمار می رود که روابط عمومی هرخط هوایی باید درچهارچوب فعالیت های بازار افزایی خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداری از امکانات بالقوه بسیار گسترده ای بپردازد. در همین زمینه روابط عمومی فوق تخصصی حوزه خوراکیهای درون پروازی قادر است ایفاگر نقش موثری نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادی بلکه در حوزه ارتباطات فرهنگی میان کشورها دارد.

در آشپزخانه کیبو استفاده از خوراکیهای بومی در منوی پذیرایی (بعنوان مثال در مورد ایران غذاهای سنتی نظیر چلوکباب، چلو خوشت های مختلف، شربت های تهیه شده از عرقیجات گیاهی و …) است و اطلاع رسانی محلی در مورد آنها می تواند ابزار موثری برای شناساندن فرهنگ اصیل به یکدیگر بشمار آید.

طعم اصیل غذا در کترینگ میرداماد

وقتی حرف از غذای ایرانی می شود کمتر کسی است که بگوید از این غذاها خوشش نیامده است. اکثر گردشگرانی که به ایران می آیند عاشق غذاهای ایرانی مانند کباب و قرمه سبزی می شوند. اما ایرانی هایی که قبل تر ها معمولا کمتر چنین حسی به غذاهای خارجی داشتند چرا امروزه به سمت غذاهای خارجی مانند پیتزا و لازنیا و غذاهای چینی و … کشیده می شوند؟  به نظر شما علت این امر چیست؟ برای اینکه در مورد غذاهای ایرانی بیشتر بدانیم، با تهیه غذا گاندی و این مقاله همراه باشید.

شاید یکی از اصلی ترین دلایل جوان ها برای روی آوردن به غذاهای خارجی و به خصوص فست فود ها که ضرر فراوانی برای آن ها دارد؛ تکراری بودن برنامه غذایی در خانه ها باشد.  جوان ها سعی می کنند در ماه چند باری به کترینگ ها، رستوران ها و فست فود ها  سر بزنند و از روی منو غذاهای خارجی را انتخاب کنند و یا از روی دستور العمل کتاب آشپزی این غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضی از این غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحریک می کند گاهی به سراغشان بروند.

طرز تهیه کباب کوبیده 

برای درست کردن کباب کوبیده به سبک کترینگ کیبو باید به یک سری از نکات طلایی اما ساده توجه کنید تا بتوانید کباب کوبیده دلخواه و دلچسپ خود را مهیا کنید ضمنا اگر می خواهید که کباب شما به بهترین نحو و مانند کباب های رستوران ها شود بهتر است از این نکات ساده غفلت نکنید.

برای تهیه کباب کوبیده باید از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط گوساله استفاده کنید و برای اینکه کباب کوبیده ترد و خوشمزه شود باید از گوشت چربی دار استفاده کنیم .گوشتی که چربی اش کم باشد هنگام ماسا دادن خودش را ول میکند.

برای درست کردن کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای اما با کیفیت خوب کترینگ ابتدا گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف بزرگ و گود بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. گوشت و نمک را خوب ورز بدهید. در همین مرحله می‌توانید فلفل سیاه و زعفران را هم اضافه کنید تا بوی زهم گوشت از بین برود. گوشت را در یخچال بگذارید کمی به گوشت استراحت بدهید تا به اصطلاح بیات شود. حالا پیازها را رنده کنید. یک نکته مهم این است که بعد از رنده کرده پیازها، آن‌ها را با دست فشار بدهید و آب پیاز را بگیرید، می‌توانید برای گرفتن آب پیاز، پیازهای رنده شده را در پارچه تنظیف بریزید و با فشار دادن، آب پیاز را بگیرید. گرفتن آب پیاز سبب می‌شود تا کباب کوبیده روی سیخ وا نرود و توی آتش نریزد. پیازها را به گوشت اضافه کنید و حسابی وزر بدهید. هر چه گوشت و پیاز را بیشتر ورز بدهید کباب کوبیده شما خوشمزه‌تر می‌شود. بعد از این‌که ورز دادن گوشت انجام شد بهتر است به مدت دو تا سه ساعت روی گوشت یک کیسه پلاستیکی بکشید  و به مدت ۲ تا سه ساعت آن را در یخچال بگذارید.

 نکات طلایی کباب کوبیده خانگی 

بعد از گذشت ۲ تا سه ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. این مقدار گوشت برای ۶ نفر است پس گوشت را به ۱۲ قسمت مساوی  تقسیم کنید. هر قسمت را دوباره کمی در دست ورز بدهید و به آن شکل یک بیضی بدهید.

دست‌تان را با کمی آب مرطوب کنید و آن مقدار از گوشت را که برای هر سیخ کباب تقسیم‌بندی کرده‌اید بردارید و روی سیخ پهن کنید.

بعد از این‌که گوشت را روی سیخ پهن کردید با دو انگشت اشاره و شصت   به آرامی روی گوشت فشارهای کوچک بیاورید تا پستی و بلندی‌های گوشت صاف شود و حالت انگشتان‌تان روی گوشت به صورت یکی در میان فرو رفته باقی بماند.

سر و ته گوشت را روی سیخ کمی بیشتر فشار دهید، تا موقع کشیدن کباب از روی سیخ به راحتی از آن جدا شود.

کباب‌ها را ابتدا روی حرارت خیلی تند آتش کباب‌پز قرار دهید و وقتی که گوشت کباب خودش را گرفت و کمی جمع شد، شعله را ملایم کنید.

کباب ترش 

کباب ترش از غذاهای مخصوص آشپزخانه کیبو و لذیذ شمال ایران است که طرفداران زیادی در تمام مناطق کشور دارد در این مطلب قصد داریم تمام مراحل از صفر تا صد تهیه و پخت چلوکباب ترش را آموزش دهیم .

سرآشپز کترینگ کیبو تمام  نکات طلایی تهیه و روش مزه دار کردن کباب ترش را در این مطلب ارائه می کند تا همراه با سر آشپز کیبو گام به گام مراحل را انجام دهید و یاد بگیریدبرای تهیه غذای مجالس و مهمانی های خود به راحتی کباب ترش درجه یک آماه نمایید …

طرز تهیه کباب ترش 

ابتدا گوشت را به قطعات متوسط خرد کرده و با پیاز رنده شده و نمک و فلفل در یخچال بگذارید تا حدود یکی دو ساعت بماند.

سپس گردو، رب انار و چوچاق را مخلوط کرده و به گوشت اضافه میکنیم و مجددا در یخچال میگذاریم تا چند ساعت دیگر بماند تا طعم مواد کاملا به خرد گوشت برود و به سیخ میکشیم

باید روی حرارت خیلی ملایم بگذاریم تا بپزد،تا هم کاملا مغز پخت شود و هم مواد روی کبابمان نسوزد.

طرز تهیه جوجه ماسالا

در این رسپی سرآشپز آشپزخانه کیبو طرز تهیه جوجه ماسالا را آموزش میدهد.

جوجه ماسالا یکی از غذاهای پرطرفدار منو غذا کیبو می باشد برای تمام کسانی که رژیم غذایی دارند و جزء غذاهای سازمانی کیبو به عنوان یک کترینگ شرکتی  نیز علاوه بر سفارشات روزانه قرار دارد که در این مطلب مراحل تهیه و آماده کردن جوجه ماسالا را به صورت کامل ارائه می کنیم که مرغی فوق‌العاده خوش طعم و عالی است که طی دو مرحله پخته می‌شود. در مرحله اول داخل فر قرار می‌گیرد و حالت کبابی و نیم‌پز پیدا می‌کند. در مرحله بعدی مرغ داخل یک سس پر مایه از پوره گوجه، خامه و ادویه‌های مختلف ریخته و این بار به طور کامل پخته می‌شود. البته با همین روش می‌توانید مرغ کاری هم تهیه کنید. فقط کافی است به جای گرام ماسالا از پودر کاری استفاده کنید.

اگر دوست داشته باشید می‌توانید به جای سینه از ران مرغ هم استفاده کنید. در ضمن می‌توانید چیکن ماسالا را قبل از زمان سرو تهیه و در یخچال نگهداری کنید. در موقع سرو کافی است مرغ را همراه با سس آن گرم کنید و همراه با پلو یا با نان نوش جان کنید.

طرز تهیه جوجه کباب

1. در اولین مرحله از طرز تهیه جوجه کباب، ابتدا مرغ های خرد شده را آبکشی نموده و صبر می کنیم تا کاملا خشک شده و آب مرغ گرفته شود.
2. پیاز را به صورت درشت خرد کرده، در ظرفی مناسب می ریزیم.
3. قطعات مرغ خشک شده را به پیاز اضافه کرده و  روغن یا ماست را نیز با آن ها ترکیب می کنیم.
4.  زعفران دم کرده، آبلیمو و نمک و فلفل سیاه را نیز به مخلوط گوشت اضافه کنید و خوب مواد را هم زنید تا همه با هم مخلوط شوند و مرغ ها به خوبی به مواد آغشته شوند.
5. ظرف حاوی مرغ را با نایلون یا سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید. توجه شود هرچه بیشتر مخلوط مرغ در یخچال بماند، بیشتر مزه دار می شود بنابراین تا 8 ساعت نیز می توانید این مخلوط را در یخچال نگهداری کنید.
6. در مرحله ششم از طرز تهیه جوجه کباب، پس از استراحت گوشت، سیخ ها را آماده کرده و تکه های مرغ را به صورتی که از هم فاصله نداشته باشند،به سیخ بکشید.
7. کره را به همراه مقداری 2قاشق غذا خوری آبلیمو تازه و نمک و فلفل به روش بن ماری حرارت داده تا آب شده و باهم ترکیب شوند.
8. بعد از آماده کردن منقل و آتش، جوجه های به سیخ کشیده شده را روی منقل قرار داده و بعد از مدت کمی که کباب ها را این طرف و آن طرف کردید، به وسیله قلم مو مخلوط کره را به سطح جوجه کباب ها بزنید و مجددا آن ها را روی منقل گذاشته تا کبابی شوند.